Décadas trabajando
la misma tierra
Finca Sbiroli está ubicada en Anjullón, Departamento Castro Barros, provincia de La Rioja. A 850 metros sobre el nivel del mar, el suelo calcáreo y el clima continental con veranos secos e inviernos fríos crean condiciones ideales para la variedad Arauco.
La finca es un proyecto familiar. Cada decisión, desde el momento de la cosecha hasta el diseño del embalaje, se toma con el objetivo de preservar la identidad del lugar y entregarla en cada botella.
No trabajamos con intermediarios. El aceite que comprás sale directamente de nuestra prensa a tu mesa.
El camino hasta acá
La familia Sbiroli llega a Anjullón, Dpto. Castro Barros, La Rioja, y comienza a trabajar la tierra árida del valle. Los primeros olivos se plantan a 850 metros sobre el nivel del mar.
La variedad Arauco, nativa de La Rioja, se convierte en la protagonista de la finca. Su adaptación al clima seco y a la altitud le da un perfil único: frutado intenso, picante pronunciado y alto contenido de polifenoles.
La cosecha 2024 marca el inicio de las partidas numeradas. Cada botella lleva el número de lote, la fecha de cosecha y las coordenadas de los olivos. Trazabilidad completa del árbol a la mesa.
Cómo hacemos el aceite
La Arauco es la variedad insignia de La Rioja. Más resistente, más aromática y con mayor concentración de polifenoles que las variedades mediterráneas. En nuestra finca, crece a 850 msnm con riego controlado y cosecha manual.
Menos de 12 horas entre la cosecha y la extracción. El proceso mecánico en frío preserva los aromas, los sabores y los compuestos bioactivos que hacen al aceite extra virgen de calidad superior.
No producimos en masa. Cada cosecha es una partida numerada con stock limitado. Cuando se termina, se termina hasta la próxima temporada.
100% Arauco de Anjullón. Sin blend con otras variedades, sin mezcla con aceites de otras regiones. Lo que dice la etiqueta es exactamente lo que hay adentro.